鶯歌陶博館最近常辦一些很有趣的活動,這次來參加"甕藏春之梅"的活動,

來體驗自己做脆梅。

台上的解說的園長還蠻爆笑的 XD

 

 

先拿到一個大盤子,

裡面有一公斤漂亮的青梅和100g粗鹽

 

 

要先狂搓猛搓直搓到青梅的顏色變深,表皮出水。搓到手癢癢刺刺的ㄟ~~~

 

 

 

搓到出水,用木槌把梅子敲出一個小裂縫,可是又不能太用力,會把梅子敲脆喔!!

力道真難抓,敲爛好幾顆梅子...............囧

 

 

這樣就做好了!! 哈哈~~真快~~~

搓好的梅子跟鹽一起裝到甕裡,醃漬一個晚上。

 

 

 

陶博館還給了一個漂亮的甕喔!!! 是專門設計來裝梅子的呢!!!

其實還沒有完成,剩下的要帶回家繼續做完。

 

 

隔天,

把鹽水倒掉,再漂洗4小時。

漂洗到梅子不會太鹹就可以,置於鹹度要自己試吃看看,看什麼樣的鹹度可以接受。

懶惰夜鷺是只有漂兩小時就結束了............

 

 

接著把梅子撈出來瀝乾,放入紗袋中,用脫水機脫水一分鐘。

要脫水脫夠乾,醃梅子才不會發霉變質。

 

(接下來都沒拍照片,請大家自行想像啦)

一公斤的梅子大概要配600g的糖,但是不能一次放入,梅子會變成皺巴巴老阿罵,

脫水後的梅子跟150g的砂糖充份混合裝回甕裡,放進冰箱一天,中間要翻動個幾次。

第二天把糖液倒掉,再放150g的砂糖,一樣充份混合後再放冰箱一天。

 

隔天把這糖液過濾出來,加300g的糖,水加到蓋過糖即可,到鍋中煮到溶解,像糖漿一樣就對了。

這300g的糖我換成用黑糖,

(如果想要加調味,例如紫蘇,咖啡,茶...等等,就在這個步驟加入)

糖液放涼後倒回甕裡和梅子浸漬,放冰箱三天後就完成了!!!

還蠻簡單的嘛~~~~

 

 

 

醃好的脆梅酸酸甜甜,還有淡淡黑糖的香味,

加挫冰清涼又消暑啦!!!!!

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留言列表 (5)

發表留言
  • 猛媽
  • 我愛那甕啊
  • 哈哈哈~~~ 那個甕一開始還被我嫌棄了一番說........... XD

    aries7942 於 2010/05/30 02:43 回覆

  • pnsheep
  • 不是我要說啊! 這各黑糖脆梅真的好吃的沒話說!! 讚啦!
  • 感謝這麼捧場啦~~~~~~.^^.

    aries7942 於 2010/05/30 10:38 回覆

  • Der POPO
  • 哈~我想到 王公被阿桑一直盯著看 我就很想笑~~~
  • ㄎㄎ,乍看還真的頗像可以貼照片的................拿在路上提個甕真的有詭異!! 哈哈哈!!!!

    aries7942 於 2010/05/30 10:39 回覆

  • 椪柑媽
  • 愈放好像愈好吃的感覺耶~~
  • 對阿~~ 味道越來越濃了~~~~

    aries7942 於 2010/05/30 22:08 回覆

  • village55
  • 梅子對身體好處很多地...
    (本草綱目有寫縮 ^^)
  • 對我來說好吃才是重點啦 XD

    aries7942 於 2010/06/01 13:07 回覆