夜鷺しく

鶯歌陶博館最近常辦一些很有趣的活動，這次來參加"甕藏春之梅"的活動，

來體驗自己做脆梅。

台上的解說的園長還蠻爆笑的 XD

先拿到一個大盤子，

裡面有一公斤漂亮的青梅和100g粗鹽

要先狂搓猛搓直搓到青梅的顏色變深，表皮出水。搓到手癢癢刺刺的ㄟ~~~

搓到出水，用木槌把梅子敲出一個小裂縫，可是又不能太用力，會把梅子敲脆喔!!

力道真難抓，敲爛好幾顆梅子...............囧

這樣就做好了!! 哈哈~~真快~~~

搓好的梅子跟鹽一起裝到甕裡，醃漬一個晚上。

陶博館還給了一個漂亮的甕喔!!! 是專門設計來裝梅子的呢!!!

其實還沒有完成，剩下的要帶回家繼續做完。

隔天，

把鹽水倒掉，再漂洗4小時。

漂洗到梅子不會太鹹就可以，置於鹹度要自己試吃看看，看什麼樣的鹹度可以接受。

懶惰夜鷺是只有漂兩小時就結束了............

接著把梅子撈出來瀝乾，放入紗袋中，用脫水機脫水一分鐘。

要脫水脫夠乾，醃梅子才不會發霉變質。

(接下來都沒拍照片，請大家自行想像啦)

一公斤的梅子大概要配600g的糖，但是不能一次放入，梅子會變成皺巴巴老阿罵，

脫水後的梅子跟150g的砂糖充份混合裝回甕裡，放進冰箱一天，中間要翻動個幾次。

第二天把糖液倒掉，再放150g的砂糖，一樣充份混合後再放冰箱一天。

隔天把這糖液過濾出來，加300g的糖，水加到蓋過糖即可，到鍋中煮到溶解，像糖漿一樣就對了。

這300g的糖我換成用黑糖，

(如果想要加調味，例如紫蘇，咖啡，茶...等等，就在這個步驟加入)

糖液放涼後倒回甕裡和梅子浸漬，放冰箱三天後就完成了!!!

還蠻簡單的嘛~~~~

醃好的脆梅酸酸甜甜，還有淡淡黑糖的香味，

加挫冰清涼又消暑啦!!!!!