草莓卡士達泡芙 (18)


趁著草莓季的尾聲,買了一堆大特價的草莓,打草莓牛奶,做草莓慕斯.........

這回來做卡士達草莓泡芙!!

先準備好材料:

(A)泡芙外皮

水125cc

無鹽奶油75g

高筋麵粉100g

全蛋180g(3~4個)

(B)卡士達醬:

低筋麵粉20g

玉米粉20g

細砂糖100g

蛋黃80g(約4個)

鮮奶400cc(不要懷疑,就是這麼多....)

無鹽奶油20g

 

 

 

好吃的泡芙,當然要從飽滿酥脆的泡芙外皮開始做起。

水和奶油用小火把奶油煮滾

草莓卡士達泡芙 (1)

 

 

加入過篩的高筋麵粉

草莓卡士達泡芙

 

 

 

攪拌到麵糊不黏鍋就熄火,繼續攪拌麵糊,降溫到約65℃。

因為我沒有溫度計,所以就以略熱不燙手為原則。

草莓卡士達泡芙 (2)

 

 

 

全蛋分3次加入麵糊內攪拌均勻,到攪拌器拿起來時麵糊會慢慢滑落的程度。

草莓卡士達泡芙 (5)

平均分在烤盤上,噴上少許的水,送進預熱200℃的烤箱烤20~25分鐘。

這次做的麵糊有點水,放到烤盤上時整個會散開來,感覺不太妙...............

 

 

不管啦!

利用烤外皮的時間,來製作卡士達醬

低筋麵粉,玉米粉過篩後,加入細砂糖,蛋黃攪拌成糊狀。

草莓卡士達泡芙 (7)

 

 

鮮奶用小火煮(煮有夠久的...)煮滾後熄火,慢慢倒入麵糊中拌勻。要不停的攪拌喔!

草莓卡士達泡芙 (8)

 

 

再把餡料倒回鍋中,用小火煮,不停的攪拌到濃稠((趕快))熄火,

熄火後繼續攪拌到更濃稠。最後加入奶油攪拌到奶油融化。

這樣卡士達醬就完成了!!!

草莓卡士達泡芙 (9)

 

 

卡士達醬做好的同時,泡芙皮也烤好了,果然..............

烤出了一堆大香菇!!!!

草莓卡士達泡芙 (3)

 

 

疑似是麵團太稀,下火又太大,以至於麵團不但沒有膨脹,底下還凹起來,真的活像是一朵朵香菇!!

那來切開看看會不會變香菇,切開結論.....沒有香菇......裡面是沒發起來的麵團(囧)

草莓卡士達泡芙 (4)

 

 

哪有這種事??!!我才不信邪!!再做一次看看!!

草莓卡士達泡芙 (6)
這次奶油稍微煮久一點點,用了比較大顆的蛋,蛋黃比較大顆,蛋白比較少一點,

煮出來的麵團果然濃稠許多!

擠出來的麵團也像樣多了!!

草莓卡士達泡芙 (10)

 

 

因為我生氣了!!所以整個發洩式的亂擠一通,每個擠出來的麵團都像....................

草莓卡士達泡芙 (11)

 

 

哼!!送進烤箱再來一次!!

這次的泡芙皮聽話多了,乖乖膨脹了。

草莓卡士達泡芙 (12)

 

 

終於烤出像樣的外皮來了!!

草莓卡士達泡芙 (13)

 

 

 

當然,最初的怨念還是陰魂不散的,但還是不減逼人的香氣!!

草莓卡士達泡芙 (14)

 

 

 

這時主角草莓登場了!

草莓卡士達泡芙 (15)

 

 

一桌子塞滿了烤好的泡芙皮和烤壞的泡芙皮,一邊一國。

草莓卡士達泡芙 (16)

 

 

在外皮中間橫切開,但是不要切斷,這樣做好的泡芙才不會動不動就身首分離。

中間擠上卡士達醬,既然是自家吃的,醬當然是越多越好越多越好.越多越好.越多越好..............

草莓卡士達泡芙 (17)

 

 

塞滿卡士達醬之後,再塞滿草莓,哈哈!!這樣真的有毒吼!!!

草莓卡士達泡芙 (18)

 

 

於是完成了外型有點詭異,但是口味濃郁滿分的卡士達草莓泡芙了!!

草莓卡士達泡芙 (19)

 

 

加上卡士達的泡芙不怎麼樣!

加上草莓,咬一口...有內餡濃郁和酸甜草莓的滋味交互出現,真的是絕配阿!!!

草莓卡士達泡芙 (20)

 

 

《特別感謝》

感謝椪柑媽的可愛弟弟,不棄嫌的幫我解決了所有烤壞的泡芙皮,

想必當兵的日子一定很困苦..........

aries7942 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • 猛媽
  • 開店啦
  • 這種程度只能在網路上說嘴而已啦!

    aries7942 於 2010/03/29 20:33 回覆

  • mozaiyang
  • 黑默:卡式達萬歲
    可惜我不會作
    不然自己作
    一定可以擠很多醬>///<口水
  • 卡士達醬真的很容易,有鍋子爐子就可以買材料來做了 !只要記得火不要太大把牛奶或醬燒焦就可以了!

    aries7942 於 2010/04/02 01:53 回覆

  • LoveRein
  • 看起來很可口耶!

    外型…就當作賣點吧 = =+
  • 哈哈! 賽巴泡芙,應該沒人要買~XD

    aries7942 於 2010/04/10 20:29 回覆

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