夜鷺しく

趁著草莓季的尾聲，買了一堆大特價的草莓，打草莓牛奶，做草莓慕斯.........

這回來做卡士達草莓泡芙！！

先準備好材料：

（A）泡芙外皮

水125cc

無鹽奶油75g

高筋麵粉100g

全蛋180g（3～4個）

（B）卡士達醬：

低筋麵粉20g

玉米粉20g

細砂糖100g

蛋黃80g（約4個）

鮮奶400cc（不要懷疑，就是這麼多....）

無鹽奶油20g

好吃的泡芙，當然要從飽滿酥脆的泡芙外皮開始做起。

水和奶油用小火把奶油煮滾

加入過篩的高筋麵粉

攪拌到麵糊不黏鍋就熄火，繼續攪拌麵糊，降溫到約65℃。

因為我沒有溫度計，所以就以略熱不燙手為原則。

全蛋分3次加入麵糊內攪拌均勻，到攪拌器拿起來時麵糊會慢慢滑落的程度。

平均分在烤盤上，噴上少許的水，送進預熱200℃的烤箱烤20～25分鐘。

這次做的麵糊有點水，放到烤盤上時整個會散開來，感覺不太妙...............

不管啦！

利用烤外皮的時間，來製作卡士達醬

低筋麵粉，玉米粉過篩後，加入細砂糖，蛋黃攪拌成糊狀。

鮮奶用小火煮（煮有夠久的...）煮滾後熄火，慢慢倒入麵糊中拌勻。要不停的攪拌喔！

再把餡料倒回鍋中，用小火煮，不停的攪拌到濃稠（（趕快））熄火，

熄火後繼續攪拌到更濃稠。最後加入奶油攪拌到奶油融化。

這樣卡士達醬就完成了！！！

卡士達醬做好的同時，泡芙皮也烤好了，果然..............

烤出了一堆大香菇！！！！

疑似是麵團太稀，下火又太大，以至於麵團不但沒有膨脹，底下還凹起來，真的活像是一朵朵香菇！！

那來切開看看會不會變香菇，切開結論.....沒有香菇......裡面是沒發起來的麵團（囧）

哪有這種事？？！！我才不信邪！！再做一次看看！！

這次奶油稍微煮久一點點，用了比較大顆的蛋，蛋黃比較大顆，蛋白比較少一點，

煮出來的麵團果然濃稠許多！

擠出來的麵團也像樣多了！！

因為我生氣了！！所以整個發洩式的亂擠一通，每個擠出來的麵團都像....................

哼！！送進烤箱再來一次！！

這次的泡芙皮聽話多了，乖乖膨脹了。

終於烤出像樣的外皮來了！！

當然，最初的怨念還是陰魂不散的，但還是不減逼人的香氣！！

這時主角草莓登場了！

一桌子塞滿了烤好的泡芙皮和烤壞的泡芙皮，一邊一國。

在外皮中間橫切開，但是不要切斷，這樣做好的泡芙才不會動不動就身首分離。

中間擠上卡士達醬，既然是自家吃的，醬當然是越多越好越多越好.越多越好.越多越好..............

塞滿卡士達醬之後，再塞滿草莓，哈哈！！這樣真的有毒吼！！！

於是完成了外型有點詭異，但是口味濃郁滿分的卡士達草莓泡芙了！！

加上卡士達的泡芙不怎麼樣！

加上草莓，咬一口...有內餡濃郁和酸甜草莓的滋味交互出現，真的是絕配阿！！！

《特別感謝》

感謝椪柑媽的可愛弟弟，不棄嫌的幫我解決了所有烤壞的泡芙皮，

想必當兵的日子一定很困苦..........