夜鷺しく

我說義大利蔬菜湯是道好湯，因為它料多味美、營養、飽足感十足，重點是， 很容易料理，全部煮在一起就對了。

以前煮菜常偷懶，食材都只丟稀稀少少一兩樣，每次煮出來的東西總覺得少了幾味， 來看看這盤所謂「歐洲菜的基本爆香料」：洋蔥、蒜末、芹菜、胡蘿蔔、馬鈴薯， 再加上蕃茄、櫛瓜、高麗菜、青豆仁。 料越多，味道越豐富、層次越多，就越好吃阿！！ 真是一點也偷懶不得。 作法也很簡便，熱油炒過洋蔥，把爆香料通通加入拌炒， 在依序加入所有的材料。 炒出香味後，加高湯，小火煮1小時，偶爾攪拌一下。 還要一些迷你義大利麵，台灣買不到沒關係，自己做！ 把長條的義大利麵捲在毛巾裡，在流理台上來回刮扯，就可以把義大利壓碎成小小塊的麵了！ 真是又快又方便阿！

快煮好時，加入迷你義大利麵，再煮一下子， 調味後就可以上桌嚕！

裝盤之後，還別急著吃喔！這道北義著名的家常料理， 上面還有很重要的一味， 就是放在湯上面，香濃的青醬！ 沒錯，也就是拿來拌義大利麵的青醬。 今天第一次看到青醬原來是這樣做的阿.............. 九層塔、松子、蒜頭、鹽、黑胡椒、橄欖油、帕瑪森起司， 以上材料可以隨個人口味喜好調整， 通通放在一起打成醬，一邊打、一邊試味道、調整濃淡。

我們可是試了三次味道，加了一大堆的九層塔和橄欖油之後， 完成這個超香濃的青醬！

蔬菜湯單喝就已經很鮮甜了，加上一湯匙青醬之後， 著實有畫龍點睛的效果出現呢！！ 整碗湯的美味，又再提升了一層樓！！味道層次變得更豐富更有變化了！！ 還有今晚的另一道大餐Paella，吃得肚子飽飽又鼓鼓的！！

今晚品嚐的兩支白酒： 法國南部的 Domaine de Puech Chaud Coteaux du Languedoc “Puech Noble” Blanc 2006 一位充滿春天粉嫩甜味的少女 還有個性強烈的西班牙雪莉酒 Emilio Lustau Jerez Puerto Fino (Dry Sherry)

至於關於酒的介紹我不懂阿，ira.你怎麼都沒寫？ 我只能偷你的心得說，哈哈～ 其實這次活動還有一樣甜點『烤布蕾』，因為有點類似以前豬式會社做過的焦糖法蘭克福布丁， 這回的糖量大減，吃起來也清香許多，不會像我們做的法蘭克福布丁那麼冶艷， 不過因為作法類似，就不再寫一次，其實也是偷懶啦................ 延伸閱讀 小巷酒食主辦人ira.  好事推薦  系列十