紅酒葡萄乾麵包

悠閒的週末,翻出一瓶沒人要喝的葡萄紅酒跟一小瓶紅酒,想說用紅酒來做個麵包!!

 

 

先量好材料,我的食譜是從「曾美子教你第一次做麵包」這本找來的,

要推薦一下這本麵包食譜講得仔細清楚,真好用ㄟ!

紅酒葡萄乾麵包

(A)

中筋麵粉300g

砂糖15g

酵母粉6g

溫水30cc

全蛋液30cc

(B)

鹽4.5g

奶粉10g

紅酒10cc

紅葡萄酒30cc

(C)

無鹽奶油18g

酒漬葡萄乾45g(我是泡米酒,哈!)

核桃45g

 

 

1. 把蛋、水、砂糖混勻後,加入一半的麵粉和酵母中拌勻。

2. 加入剩下的麵粉和(B),拌到無粉狀態。

3. 在乾淨桌上灑點麵粉,在桌上把麵團揉到不沾手狀態。

4. 加入(C),繼續揉到光滑,麵團拉開呈現薄膜狀態。

5. 整成漂亮的一球,放入盆中蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵60分鐘。

(沒有溫暖的地方,就把盆子泡在30℃的大盆裡)

 

膨脹起來的麵團鬆鬆綿綿的,還有紅酒漂亮的紫紅色唷!!

紅酒葡萄乾麵包

6. 把大麵團分成10等分,滾圓放在布上,蓋一塊布後覆上濕布,再發酵20分鐘。

7. 滾圓整型後,放到烤盤中,一樣保持溫暖的溫度,和蓋上濕布,發酵25~30分鐘。

8. 在麵團上,篩上一點高筋麵粉,再用刀輕輕在麵包上劃出葉脈的紋路。

9. 送進遇熱200℃的烤箱15~20分鐘,就烤好啦!!

 

剛烤好的麵包外面好脆好好吃喔!!裡面撥開是淡淡的酒紅色,還有好吃的葡萄乾跟核桃。

吃起來真過癮阿~

紅酒葡萄乾麵包

因為忙著做麵團,烤好又顧著吃麵包,都忘了要多照一點照片阿.........(真是不專業)XD

這個禮拜有好吃的早餐嚕!!

aries7942 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

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  • 芭樂
  • 嗚...........看起來很有架勢耶~~
    看起來和寶春師傅店裡的很像捏~~
  • 長得很像,味道跟口感可以再加強

    aries7942 於 2010/05/20 09:17 回覆

  • PO太
  • 我覺得很好吃啊!!! 只是那天天氣太熱!!!
  • 阿~~改天再吹冷氣做來吃好了啦~~~

    aries7942 於 2010/05/21 09:33 回覆