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悠閒的週末,翻出一瓶沒人要喝的葡萄紅酒跟一小瓶紅酒,想說用紅酒來做個麵包!!
先量好材料,我的食譜是從「曾美子教你第一次做麵包」這本找來的,
要推薦一下這本麵包食譜講得仔細清楚,真好用ㄟ!
(A)
中筋麵粉300g
砂糖15g
酵母粉6g
溫水30cc
全蛋液30cc
(B)
鹽4.5g
奶粉10g
紅酒10cc
紅葡萄酒30cc
(C)
無鹽奶油18g
酒漬葡萄乾45g(我是泡米酒,哈!)
核桃45g
1. 把蛋、水、砂糖混勻後,加入一半的麵粉和酵母中拌勻。
2. 加入剩下的麵粉和(B),拌到無粉狀態。
3. 在乾淨桌上灑點麵粉,在桌上把麵團揉到不沾手狀態。
4. 加入(C),繼續揉到光滑,麵團拉開呈現薄膜狀態。
5. 整成漂亮的一球,放入盆中蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵60分鐘。
(沒有溫暖的地方,就把盆子泡在30℃的大盆裡)
膨脹起來的麵團鬆鬆綿綿的,還有紅酒漂亮的紫紅色唷!!
6. 把大麵團分成10等分,滾圓放在布上,蓋一塊布後覆上濕布,再發酵20分鐘。
7. 滾圓整型後,放到烤盤中,一樣保持溫暖的溫度,和蓋上濕布,發酵25~30分鐘。
8. 在麵團上,篩上一點高筋麵粉,再用刀輕輕在麵包上劃出葉脈的紋路。
9. 送進遇熱200℃的烤箱15~20分鐘,就烤好啦!!
剛烤好的麵包外面好脆好好吃喔!!裡面撥開是淡淡的酒紅色,還有好吃的葡萄乾跟核桃。
吃起來真過癮阿~
因為忙著做麵團,烤好又顧著吃麵包,都忘了要多照一點照片阿.........(真是不專業)XD
這個禮拜有好吃的早餐嚕!!
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