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有幸來到態芮

不知道怎麼開頭,總之,聽說了五月剛開幕,是台菜底子深厚的法式料理主廚何順凱掌廚的態芮,

趁著還沒像樓下的RAW熱門到不合理的時候,慕名來一頓忙裡偷閒的午餐

 

 

天花板的裝飾用紅銅片組成漸變的設計,和後場全透明的大片玻璃,造就這個餐廳鮮明的個性

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餐前上的是吳寶春的麵包,這小顆的法國麵包真的好好吃,柔軟帶彈性的麵包一定要有香脆的外殼

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胭脂馬拉桑

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叫我櫛櫛,非常好喝的櫛瓜湯

湯沒有加入鮮奶油,而是打入非常細緻的泡沫,所以喝起來非常的香醇但不厚重

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旁邊搭配的迷你蘑菇煎餃,是用義大利麵皮,這顆拇指大的精巧煎餃根本是廚師拿來炫技的作品

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迷魂香芋泥鴨

鴨賞、櫻花蝦等點綴的盤子很特別,食器能和料理結合,是非常有趣的創意

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聽說這大甲芋頭泥非常的香濃順口,

不吃芋頭的客人,換成很滑順的馬鈴薯泥

搭配低溫真空烹調的溫泉蛋,整個蛋都有非常均勻的熟度,把全部的料一次從湯匙裡舀起,

看起來奢侈,口中的滋味也充滿一層一層的華麗變化

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不只游七秒

魚排搭配醃牛蒡、茄子、鹹豬肉、味增醬,光看菜單真的很難想像組合在一起的味道,

不同的配料搭配魚肉享用,每個組合都是不同的味道和感覺

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黃袍豚身

用威靈頓牛排的作法來做這塊黑肉肉豬排,外面包裹雪菜泥,最外層是片片酥脆的腐皮

真的很好吃!! 連旁邊的毛豆泥都好好吃 (快舔盤子了)

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本來以為一道道驚喜的菜色已經到了尾聲,沒想到又是高潮迭起

柳橙你個芭樂

好香甜的芭樂Sorbet,和底下像碎鑽點綴的果汁琴酒果凍,配上清脆的糖片,非常的爽口提神,

真的好吃到精神百倍!!

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上面的透光薄的糖片也是甜點主廚精巧的功力展現,那糖片薄到服務生端這道菜時的動作還得特別慢,

糖片才不會飛走!!!

 

 

棗安晨之美

因為喜歡上海菜的心太軟,紅棗裡面夾著軟Q的麻糬,這道甜點也讓我格外期待,

好吃之餘想著烤燕麥薄片和奶酪冰淇淋讓人聯想到早餐,和用到的紅棗,構成這道菜名,真的很有意思

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結束的茶點,餅乾也是不馬虎的喔

 

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其實歐式料理吃到後來都有點進了死胡同的疲乏,碰上創意料理又讓人期待但害怕(害怕比較多),

態芮是這幾年來讓我很驚艷的饗宴,不僅是視覺上的新感受,料理的每一口都在變化,不斷的點醒心裡的小雀躍呀,

服務生也很親切的和我們介紹討論料理,從主廚在台灣在地食材的選擇到菜色設計的想法,

讓我非常期待將來,隨著季節調整的菜單,又會帶來什麼樣的驚喜,

藏在法式料理的中菜。

 

 

 

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Tairroir 態芮

台北市中山區樂群三路299號6F

02-8501-5500

12:00 - 14:30          18:30 - 22:30

周二公休
 

創作者介紹

夜鷺しく

aries7942 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(4) 人氣()


留言列表 (4)

發表留言
  • 林俊銘
  • 請問美麗的夜鷺妹妹
    菜名是妳取的,還是菜單上寫的?

    柳橙你個芭樂,感覺好有妳風格唷~ XD
  • nike-shoop
  • 種明樣力第理還點事幾做發外看相都果,之走學

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