蘋果派在歐美家庭,是很家常的一種料理,

很多年前到西雅圖找表哥,表嫂「隨手」就烤了一個蘋果派給我吃,

印象很深刻的是塊香濃的派,暖呼呼的內餡送進嘴裡時,有說不出滿滿的溫馨和滿足,

我想那就是為什麼蘋果派能給人一種「家」的感覺。

我也想重現一下當初那滿滿的溫暖。

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先做派皮:(這個是9吋派模的量)

350 grams 低筋麵粉

1 茶匙鹽

30 grams 糖

226 grams無鹽奶油, 冰過切成小塊

1/4 到 1/2 杯的冰水

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冰奶油加入麵粉中

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鹽和冰水拌勻,加入麵粉混合。(冰過頭了,哈!)

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麵團混合均勻的速度要快,不要超過30分鐘,30分鐘也太久了吧.........

不冰之後派皮就會太軟無法成形。

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麵團分成兩等分

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兩個麵團都桿成比派模寬5公分的薄片,放到冰箱冰1個小時。

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接著來做蘋果內餡啦!

900gram 蘋果,去皮去核切成小塊

50 grams糖

20cc 檸檬汁

1/2 大匙肉桂粉

1/4 茶匙肉豆寇(我沒有....所以沒放)

25 grams無鹽奶油

15g玉米粉,加水100cc拌勻

 

 

我鬼打牆把蘋果切片了.............

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蘋果和糖用小火煮到糖融化,加入檸檬汁繼續煮1分鐘,

再加入奶油攪拌到融化,最後加入肉桂粉。

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蘋果餡做好,就開始做派了!!

 

冰好的派皮放入派模壓平,把邊緣多的麵皮捏掉,底部要用叉子刺一堆小洞。

還有,派模的角落容易麵皮太厚,要小心壓薄一下。

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把蘋果餡到進來

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常見的作法是上層的派皮切成條狀交叉鋪在派上,據說這樣口味比較清爽,

喜歡吃重口味的,就像我這樣整塊「撲」上去啦~~

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一樣,把邊緣多的麵皮捏掉

在派皮上面抹一層薄薄的蛋液

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因為我用的是6吋的模,所以多了一些餡和派皮,正好家裡又有現成的派底,

就一起拿來裝一裝,順便做個迷你蘋果派看看~

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170℃烤25~30分鐘

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抹上蛋液的小派完成了!

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蘋果派也烤好了!!!

切開酥酥的外皮,裡面滿滿的都是蘋果阿~~~

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還有淡淡的肉桂香味~

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暖暖的派加上一球冰冰香草冰淇淋!!真的是太迷人太好吃了!!!

哈哈~~

真的好好吃,大家瞬間都把盤子裡的美味掃光光~

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aries7942 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 椪柑媽
  • 超級好吃的啦!!!意猶未盡呢~~
  • 真感謝大受好評^^(開心~~)

    aries7942 於 2010/04/19 12:18 回覆