話說小巷酒食好玩的地方就在這裡,
不只是吃吃喝喝,還可以學做菜,

餐盤和酒杯旁還擺著食譜也是蠻有趣的...........



重頭戲是這道Coq au Vin
法式紅酒燉雞腿
哈哈~如果在餐廳看到這道法國家常菜,是勢必要點的啦,
吃起來有濃濃的鄉村料理的風格,和極入味的雞腿。
但是請注意,大概是法國鄉間都太悠閒了,時間太多了,
這又是一道還蠻費時間的美味料理。



準備材料

80g培根切丁
12顆珍珠洋蔥(這種小洋蔥超好吃的~)
150g洋菇
4隻棒棒腿

半顆洋蔥切碎
一些胡蘿蔔切丁
1湯匙蒜末
1湯匙麵粉

1杯半紅酒
半杯雞高湯
香料束(巴西利梗、月桂葉、百里香)
鹽、黑胡椒適量

2湯匙巴西利



呼!果然好吃的東西,材料一樣都不能少,
我常偷工減料少放好多食材,難怪煮出來的東西老是覺得少一個味道.......
這回要記住這些「必備食材」。



準備工作夜鷺就覺得很麻煩了....(懶鬼)
用2大匙油把雞腿煎到兩面黃,取出來放一邊
再加培根炒道出油,取出來放一邊
放整顆洋菇炒到微黃,取出來放一邊
放珍珠洋蔥炒到微黃,取出來放一邊

累了嗎?開始嚕~
炒碎洋蔥直到微軟(對!微軟。)加蒜末、胡蘿蔔、培根、麵粉一起炒。


再加紅酒、雞腿、高湯、香料束

整個醬汁必須蓋過全部的雞腿,
稍微用鹽和黑胡椒調味,接著就是燜煮40分鐘,中途稍微拌一下。
要起鍋前不久再把蘑菇和珍珠洋蔥丟入即可。

奇怪,網誌寫到這邊,好像還蠻簡單的,
那個時候做怎麼覺得好累......?(應該是下班以後累了才是.........)


吼~等得不耐煩了~先來杯白酒吧。
Madlys 2006

這支酒的果香還蠻濃郁的,喝起來很清爽(白酒不都很清爽嗎?)
我個人還蠻愛喝冰冰涼涼爽爽的白酒就是了......
可能比較符合夜鷺「隨性」的個性。(我看是隨便吧)



在等的時候,就來個搭酒的麵包丁沙拉吧~
先把麵包切丁,拌上蒜油,進烤箱烤四到五分鐘。

這瓶老師帶來的蒜油真讚阿!其實就是橄欖油+蒜末,
只要這麼簡單,從此以後用的橄欖油有蒜香,要用蒜末的時候隨時都能挖一湯匙來用,
用完了再補就好了,真是方便美味的好油阿~




餓了餓了,今天就隨性簡單點,買超市現成的蔬菜沙拉。




用一小匙油,放入培根塊炒到酥脆,瀝油拿起來。
把1/3杯橄欖油、2湯匙紅酒醋、少許黑胡椒在鍋中趁熱攪勻,
淋上蔬菜和葡萄乾拌勻。
灑上培根和麵包丁。
哈哈~你看看~是不是簡單又有餐廳等級的賣相?





裝盤後再灑些cheese。完美。

搭一口Madlys,開動了~~~



鈴鈴~~聽說燉雞腿已經燉好了,哈哈哈~我已經餓到前胸貼後背了~~

先來杯搭配今日雞腿的高級紅酒
Les Vins de Vienne,
Vins de Vienne Crozes Hermitage 2006
據說這支是有得獎的紅酒,喝起來真的很濃阿~簡介上說它喝起來有櫻桃、熟李、黑梅的甜美香氣,
恩.....果香.......恩...............
我只知道搭配燉雞腿後,紅酒的風味又更明顯了,真是神奇~~
也有可能是燉雞腿太好吃了。
燉到完全入色、完全入味歐!而且阿.........




你看看燉得有多爛!只要叉子一撥,就把骨頭挑掉了!!連刀子都免了。
超讚啦~~~

愛吃軟的夜鷺今天晚上一整個開心~~
老師,你這鍋雞腿燉得真爛阿!!太爛了!!
我好愛~~~




等我有一天有「法國時間」的時候,還要再來做做看。



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留言列表 (2)

發表留言
  • 娜煮~
  • 等我有「美國時間」,也來做做看,謝謝阿琴食譜提供~只是那個迷你洋<br />
    蔥哪裡買呀?沒看過耶?
  • 等你有「美國時間」,還要連上集那篇冰沙一起做一做,造福那些台灣學子們阿~~

    功德無量~~~

    那個珍珠洋蔥,英文就叫pearl onions,我也是第一次看到,聽說是進口的食材,台灣只有在「高檔超市」才找得到,搞不好美國超市到處都有勒,真的很好吃,可以買來做菜看看。

    aries7942 於 2008/11/17 22:16 回覆

  • 娜煮~
  • 都快下雪了,做冰沙給誰吃呀???
  • 冰沙?你回錯篇了喔~~

    義大利的Gelato, 北海道的霜淇淋, 冬天還不是照樣熱銷, 吃冰沒在管季節的啦~~

    aries7942 於 2008/11/19 12:27 回覆