這次「小巷酒食」聚會一樣學了三道菜,喝了兩支好酒,
最喜歡的就是這道甜點
百香果義大利冰沙Passion Fruit Granita
很簡單可是很好吃~唯一需要的就是很多「美國時間」,
所以啦!
現在在美國的娜煮,還有Jasmine、石小民看看有沒有這個美國時間,
做做看這道菜嚕!!


材料
1杯水
200g糖
2杯百香果汁(約12粒)
1湯匙白蘭地



開始嚕!
首先把水和糖煮到融化,變成透明的糖漿,放冷。



挖出百香果肉和籽

放進果汁機稍微打一下,讓籽和膜分離,
再用一個粗網和一個細網兩層,耐心的、慢慢的過濾,留下新鮮美味的百香果汁





倒入放冷的糖漿和白蘭地,攪拌均勻

這瓶的包裝顏色真是一整個深得我心,而且又是做菜跟調酒用的白蘭地,
讓我當下很想敗一瓶下來,不過一問價錢...............
ㄜ...........是啦...........便宜.............跟干邑比起來是便宜沒錯啦..................
但是想到還有[恆定光圈]在等我,還是敗不下去.............


回到冰沙這裡,
攪拌均勻以後裝到「有蓋」的盒子裡,如果有鐵盒就用鐵盒,
據說是用鐵盒的溫度較均勻,結晶也會比較漂亮,
不過,管它是什麼盒子,能裝的都是好盒子啦!
裝好放進冰箱冷凍。


接下來,「搞剛」的時候來了,
這是冷凍一個小時的樣子,周圍開始有結冰了。

冷凍3~4小時,拿出來用叉子把結冰的部分刮成碎冰,表面抹平再繼續冰,
2小時後,再出來用叉子把結冰的部分刮成碎冰,表面抹平再繼續冰,
再過2小時後,再出來用叉子把結冰的部分刮成碎冰,表面抹平再繼續冰,
再過2小時後,再出來用叉子把結冰的部分刮成碎冰,表面抹平再繼續冰,
再過2小時後,再出來用叉子把結冰的部分刮成碎冰,表面抹平再繼續冰...........
直到全部變成一盒細細綿綿的略硬狀態。

好啦!我知道大家通常沒那麼多美國時間,第一次刮完之後,
就放回冷凍,到整個結冰就可以了啦!
只是刮越多次,冰沙會越細越綿,越好吃啦!



不過酒窖那邊的冰箱好像溫度不夠低,結冰的冰沙又融化了啦..........
不管,還是要裝得美美的
加上一片薄荷葉,一切看起來還是很完美歐~~~




哈哈,雖然融化了,還是超好吃的啦!
重點是微酸的百香果,真的好香歐~
還有更好吃的吃法,加上一團無糖的酸酪,好吃加倍再加倍!!!

真的!加了酸奶酪之後真的超好吃的!
不但多了濃濃的奶香,清脆的冰沙和綿滑的奶酪也把口味全都互補到完美~



以上
有美國時間真的要做,很值得。






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夜鷺しく

aries7942 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • jasmine180
  • 這麼費功夫耶~~~~<br />
    我看你做~~流流口水就好啦!!!<br />
    <br />
    PS我這邊買不到百香果啦....嗚嗚...
  • 不難啦,有空真的可以做做,沒有百香果沒關係,只要酸酸甜甜的水果都可以用,芒果、西瓜、哈密瓜、葡萄..........糖量再隨水果的甜度增減就可以了!

    aries7942 於 2008/11/16 22:33 回覆